Информационный портал

12 февраля 2020

В Красноярском крае на 60% выросло производство сыра

В Красноярском крае увеличиваются количество и ассортимент сыров местного производства. В прошлом году региональные переработчики получили 1 157 тонн сыров – на 60% больше в сравнении с 2018 годом, сообщает Министерство сельского хозяйства и торговли края.

Положительная динамика производства сыров наметилась в крае несколько лет назад, после введения в России продуктового эмбарго, отметил заместитель председателя Правительства края – министр сельского хозяйства и торговли Леонид Шорохов во время посещения предприятия по производству сыров и сырных продуктов – ООО "Сыроварня".

Красноярское предприятие основано три года назад группой компаний "Bellini group". Мощности по переработке сырого молока здесь составляют 2,5 тыс. тонн в год. Основные поставщики сырья для производства – ЗАО "Назаровское", СПК "Юбилейный" и АО АПХ "АгроЯрск".

Под маркой "Сыроварня Formaggi" выпускается около 30 наименований плавленых, рассольных, мягких, полутвердых и твердых сыров, сливок и подсырного масла. Продукция поставляется в сеть ресторанов компании и в магазины Красноярского края, Хакасии, Новосибирской и Иркутской областей. В 2019 году предприятие произвело 171 тонну сыров.

По словам Леонида Шорохова, производством и реализацией сыров в крае также занимаются АО "Искра", ООО "Саянмолоко", ОАО "Молоко", индивидуальные предприниматели и крестьянские (фермерские) хозяйства.

"Сыроварам предусмотрена господдержка из краевого бюджета. В прошлом году она составила 90 млн рублей – на возмещение части затрат на производство и реализацию полутвердого и твердого сыров. Кроме этого, производители сыров могут получить субсидию на компенсацию затрат, связанных с приобретением технологического оборудования", – рассказал министр.

В прошлом году "Сыроварня" получила господдержку на модернизацию производства в размере 337,5 тыс. рублей. Куплены сепаратор, пресс и оборудование для маркировки. В этом году предприятие планирует запустить технологическую линию по производству сливок, начать выпуск сыров с плесенью – горгонзола и камабер, а также приобрести молоковоз по краевой программе.

Несколько лет подряд "Сыроварня" становится победителем конкурса "Лучший продовольственный товар в Красноярском крае" в номинации "Молочная продукция из козьего молока".

За последние несколько лет интерес к сыроделию в крае и в России в целом значительно вырос. В Красноярском крае появляются частные мини-сыроварни, где производят продукцию из коровьего и козьего молока, которая не уступает по качеству знаменитым европейским брендам. Растет количество желающих научиться варить сыры разных видов. Ежегодно на Международном форуме "Пищевая индустрия", который традиционно проходит в Красноярске, за счет краевого бюджета все желающие могут посетить мастер-классы по разным направлениям пищевой переработки. Неизменной популярностью у красноярских фермеров, жителей, ведущих личное подсобное хозяйство, представителей агробизнеса пользуются мастер-классы по сыроварению.